脂質は、三大栄養素の一つであり、1gあたり9kcalという高いエネルギーを持つ。主にエネルギー源として利用されるが、それだけでなく、ホルモンの構成材料、細胞膜の主成分、脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収促進など、多くの生理的役割を果たしている。
脂質は大きく分けて「飽和脂肪酸」「不飽和脂肪酸」に分類される。不飽和脂肪酸はさらに「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸（オメガ3・オメガ6系）」に分かれ、特にオメガ3系脂肪酸は炎症の抑制や心血管系の健康維持に役立つとされる。
脂質は有酸素運動中などの長時間の持久的活動で重要なエネルギー源となる。また、テストステロンなどのホルモン分泌にも関与しているため、過度な脂質制限は筋肉の成長や回復に悪影響を及ぼす可能性がある。
筋力トレーニングを行う人にとっても、脂質はホルモンバランスを整えるうえで重要な役割を果たす。ただし、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の過剰摂取は、動脈硬化や肥満の原因となるため注意が必要である。
脂質の摂取量は総エネルギーの20〜30%が目安とされる。良質な脂質を摂取するには、魚の油（DHA・EPA）、ナッツ類、アボカド、オリーブオイルなどの活用が有効である。一方で、ウルトラプロセスフードに含まれる質の悪い脂質は控えることが望ましい。
脂質は「太る栄養素」と誤解されがちだが、適切な種類と量を守ることで、健康的な身体づくりとパフォーマンス向上の両方に貢献する。