低炭水化物ダイエット（low carbohydrate diet）は、炭水化物の摂取量を制限し、タンパク質や脂質を中心とした食事に切り替えることで、脂肪燃焼を促進する減量法である。糖質制限ダイエットやケトジェニックダイエットもその一種とされる。
炭水化物を制限することで血糖値とインスリン分泌が抑えられ、体はエネルギー源として脂肪を優先的に利用するようになる。この代謝切り替えにより、体脂肪の減少が期待できる。
| 種類 | 炭水化物摂取量（1日） | 特徴 |
|---|---|---|
| 緩やかな制限（Mild） | 100〜150g | 運動量の多い人向き |
| 中程度の制限（Moderate） | 50〜100g | 一般的な減量に使われる |
| 厳格な制限（Strict） | 20〜50g | ケトジェニックに近い代謝状態を狙う |
| 誤解内容 | 実際のところ |
|---|---|
| 糖質を抜けば無条件で痩せる | 総摂取カロリーが消費カロリーを下回る必要がある |
| ご飯を抜けば健康になる | 極端な糖質制限は栄養不足や代謝低下を招くことも |
| 炭水化物は太るだけの悪者 | 適切な量と質を選べば、重要なエネルギー源である |